De nombreux entrepreneurs du secteur alimentaire, dont Martha Stewart, Debbie Fields – la célèbre Mrs. Fields – et Paul Newman ont commencé leur empire alimentaire dans leur cuisine familiale. Pour les personnes compétentes en matière de cuisine et de pâtisserie, créer une entreprise dans leur cuisine à domicile peut sembler assez facile, puisqu’elles disposent déjà de l’équipement et des ingrédients nécessaires pour se lancer. Cependant, posséder une entreprise alimentaire à domicile comporte des défis, notamment des exigences juridiques et des coûts, qui amènent certains entrepreneurs à se demander si la vente de nourriture à domicile en vaut la peine.
Points clés à retenir
- Les personnes qui souhaitent créer une entreprise de restauration à domicile doivent se référer aux lois de leur État sur la restauration familiale.
- Ces lois dictent quels aliments les vendeurs peuvent offrir, où ils peuvent vendre ces aliments et quel est le seuil de revenu qu’ils doivent conserver pour éviter de déclencher des lois commerciales sur la fabrication d’aliments.
- Les vendeurs de produits alimentaires fabriqués à domicile doivent posséder un permis de manutentionnaire de produits alimentaires, qui est généralement accordé après une brève formation.
- Les vendeurs ne peuvent rien proposer qui nécessite une réfrigération, en raison du risque de maladie d’origine alimentaire.
- Les vendeurs doivent étiqueter clairement les produits, en précisant qu’ils ont été fabriqués à domicile et n’ont pas été inspectés.
- Les vendeurs ne peuvent pas dépasser un certain plafond de revenu sans devoir se conformer aux lois sur la fabrication commerciale de produits alimentaires.
Lois sur les aliments de ménage
De nombreux États ont promulgué des lois sur l’alimentation familiale afin de créer davantage de possibilités de revenus pour leurs résidents. Ces lois, qui sont promulguées par les assemblées législatives des États et appliquées par les services de santé locaux ou les départements de l’agriculture des États, sont conçues pour éliminer une partie de la paperasserie liée à la production alimentaire commerciale et pour faciliter la vente de denrées alimentaires par les entreprises à domicile.
Cependant, ces lois limitent les types de nourriture que les entrepreneurs à domicile peuvent vendre. Elles interdisent également la quantité d’argent que les gens peuvent gagner ; les entrepreneurs qui obtiennent un succès financier grâce à leurs efforts peuvent être tenus de se soumettre aux mêmes exigences que les entreprises alimentaires commerciales. Les lois sur la nourriture à domicile varient d’un État à l’autre, et les personnes intéressées par la vente de nourriture à domicile doivent consulter leurs lois locales avant de lancer leur entreprise.
Les États exigent également des propriétaires d’entreprises alimentaires à domicile qu’ils aient un permis de manutentionnaire de denrées alimentaires, ce qui nécessite généralement une brève formation. La plupart des États facturent des frais minimes qui couvrent le cours et le permis.
Les lois des États sur les chalets déterminent les endroits où vous pouvez vendre vos aliments faits maison – généralement sur les marchés de producteurs, les stands en bord de route et aux particuliers.
Aliments interdits et étiquetage
En bref, il est interdit aux personnes qui vendent des aliments qu’elles fabriquent à la maison de vendre des aliments qui favorisent les maladies d’origine alimentaire, ce qui se résume généralement à des aliments qui doivent être réfrigérés. Cette interdiction empêche les entrepreneurs de vendre leurs produits préférés comme les gâteaux au fromage, les glaces, certains types de tartes, la viande, la volaille et les produits laitiers. Les personnes qui fabriquent des aliments à domicile ne peuvent vendre que des aliments à faible risque comme les mélanges de café et de thé, les aliments secs comme le granola, les chips et le maïs soufflé, les produits de boulangerie comme le pain, les biscuits et certains gâteaux, ainsi que les confitures et les conserves. De nombreux produits alimentaires se situent dans des paramètres acceptables.
Les propriétaires d’entreprises d’alimentation à domicile doivent également étiqueter leurs produits. Les exigences en matière d’étiquetage sont simples et consistent à inclure un libellé du type « Ce produit est fabriqué à domicile et n’a pas été inspecté ». Certains États limitent les endroits où les fabricants de produits alimentaires à domicile peuvent vendre leurs produits, ce qui inclut souvent les marchés de producteurs, les stands en bord de route et les consommateurs individuels. Pour leur propre sécurité, les entrepreneurs de produits alimentaires à domicile doivent souscrire une assurance commerciale.
Le café, le thé, les chips et le pop-corn, les muffins et les biscuits, ainsi que les confitures et le miel font partie des articles, tous non réfrigérés, que les entrepreneurs de l’alimentation à domicile sont autorisés à vendre.
Inspections de la cuisine
Dans la plupart des cas, le service de santé local n’inspecte la cuisine d’un fabricant de produits alimentaires à domicile que si un consommateur porte plainte. Les États exigent également que les propriétaires d’entreprises fassent inspecter leurs cuisines s’ils prévoient de vendre des aliments à des tiers, comme des épiceries. Les personnes qui ne vendent de la nourriture qu’aux marchés de producteurs, aux stands sur le bord de la route et directement aux consommateurs doivent prendre les précautions habituelles pour garder leur cuisine propre. Pour passer l’inspection, les personnes qui veulent vendre des aliments à des tiers peuvent devoir investir dans des équipements de cuisine supplémentaires, tels que des réfrigérateurs, des éviers et des zones de stockage, à leurs propres frais.
Cela en vaut-il la peine ?
Les chiffres sont rares lorsqu’il s’agit de déterminer combien d’argent gagnent les propriétaires d’entreprises alimentaires à domicile. Certains gagnent quelques centaines de dollars par mois en participant régulièrement aux marchés de producteurs et aux stands qui vendent des produits de niche populaires, tandis que d’autres peuvent gagner plus d’argent en se concentrant sur les festivals et les grands événements. D’autres encore gagnent suffisamment pour faire carrière dans leur entreprise à domicile. Selon le Bureau des statistiques du travail, les personnes qui élèvent des abeilles et vendent du miel peuvent gagner jusqu’à 71 000 dollars par an.
Il est important de noter que les États fixent des limites quant au montant que les entreprises alimentaires à domicile peuvent gagner avant de devoir se conformer aux lois sur la fabrication commerciale de produits alimentaires. Le Texas et la Californie ont fixé la barre à 50 000 dollars. Pour déterminer s’il est financièrement intéressant de se lancer dans la fabrication et la vente de produits alimentaires à domicile, une personne doit commencer par un plan d’entreprise solide, détailler les coûts de lancement de l’activité et réaliser une étude de marché.